150417 クリームチーズでベイクドチーズケーキ [cook]

簡単に作れるチーズケーキ. 泡立てや温度条件に厳しいバターや卵で作るケーキとは異なり、ベイクドチーズケーキは材料を混ぜていくだけなので簡単に作れる。ベースのスポンジの厚さが均一じゃなかったこととクリームチーズの量が少なかったのか、チーズ層がやや薄くて焦げ付いてしまったが、味は目標通りのものにかなり近づけた。

材料・作り方

『お菓子とケーキ おいしい生地の基本』、成美堂出版、２０１１年発行より。

直径15cmの丸型1台分

• クリームチーズ 225g
• グラニュー糖 75g (上白糖に置き換え可能)
• 薄力粉 8g
• 卵 75g(L～LL)
• 生クリーム 55g
• スポンジ生地、パートサブレ

材料は常温に戻しておくと混ぜやすい。

1. 型にスポンジ生地をきっちり敷く
2. クリームチーズを混ぜる
3. グラニュー糖を加えてすり混ぜる
4. 薄力粉を加えて混ぜる
5. 卵を少しずつ加えて練り混ぜる
6. 生クリームを加えて混ぜる
7. 型に流し入れる
8. オーブンで焼く。160度45～50分。水を入れたココットを一緒に置く。